1. 红酒的酸度
红酒是由葡萄发酵而来，其中包含了柠檬酸、苹果酸等有机酸。这些酸体在保存和陈酿的过程中逐渐加强。当红酒的酸度过高时，就会感觉到酸涩的口感。比如像像意大利的Chianti、西班牙的Rioja，这些酸度较高的红酒饮起来口感明显比其他的红酒酸涩。
2. 酿造工艺的影响
红酒的酿造工艺也会影响到它们的酸涩口感。比如山西的汾酒、陕西的兴隆酒等酒类，他们在酿造过程中，都要用到细菌发酵的方法去控制酒精的酿造过程，这种酿造方法导致了酸度的增加，使得口感变得酸涩。
3. 葡萄品种
不同品种的葡萄会影响红酒的气味与口感，因此也会影响到它们的酸涩口感。其中，如品种为黑皮诺（Pinot Noir）的葡萄，在酿造红酒时的果酸（酒中的主要有机酸）较多，口感便会有所酸涩。在其他品种的葡萄中，也会因果实的成熟程度不同而产生不同的果酸含量。所以说，红酒的酸涩口感也是由葡萄品种决定的。
4. 陈年时间
有些红酒不经过瓶放在地窖中陈年，这样的红酒口感会比新鲜酿造的红酒更醇厚顺滑。但是在陈年的过程中，红酒仍会不断发酵，这样也就造成了其中的有机酸逐渐增多的情况，因此陈年久的红酒就会产生酸涩的口感。
总的来说，红酒的酸涩口感是产生于许多因素之间的复杂关系，包括了品种、酿造工艺、陈年时间等。对于红酒爱好者来说，要想更好地尝出其风味，最好先了解一下这些因素的细节，用专业的方式去品尝，才能品出优质的红酒。
